Thịt thăn bò là bộ phần mềm và ngon nhất, phần thịt này được các công thức nấu ăn thích chế biến và biến tấu thành các món ăn ngon, đút lò. Bởi vì, phần này mềm, lượng mỡ ít, rất phù hợp cho nướng hay áp dụng. Khi biến đổi chế độ, thăn bò cũng sẽ không bị khô hoặc mất nước bởi tính năng giữ nước của phần thăn. Thì thăn bò có bao nhiêu loại, cùng ăn uống Tân Cảng tìm hiểu qua bài viết dưới đây để phân biệt và biết nên dùng phần nào để chế biến thành món bò ngon nhé!
Mục lục bài viết
Thịt thăn bò là gì?
Thịt thăn bò, một phần thịt ở vị trí giữa bụng đến phần gần đây nhất của con bò, là một lựa chọn cho những người tìm kiếm hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao. Với sự kết hợp giữa mặt nạ thương mại và ít hoặc không có mỡ, thịt thăn bò lại mang lại giá trị thực phẩm cao.
Thịt thăn bò không chỉ là nguồn cung cấp protein quan trọng mà còn có nhiều chất dinh dưỡng khác. Nó cung cấp năng lượng cho cơ thể, hỗ trợ phát triển và phục hồi cơ bắp, đồng thời cung cấp quang pho hoạt động cùng canxi giúp cải thiện sức khỏe của xương và răng.
Ngoài ra, thịt thăn bò cũng giàu các loại vitamin nhóm B như vitamin B3, B6, và B12, các loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu và cải thiện tình trạng thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai và người bệnh.
Dù có giá thành cao hơn so với các loại thịt khác, thịt thăn bò vẫn là một sự đầu tư đáng giá cho sức khỏe và thưởng thức trong bữa ăn hàng ngày. Cho dù được chế biến thành các món ăn đơn giản hay món ăn cao cấp, thịt thăn bò luôn mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Có bao nhiêu loại thăn bò?
Mặc dù phần thịt nằm ở vị trí từ giữa bụng đến gần mông đều được gọi là thịt thăn bò, nhưng chúng còn được phân biệt với nhiều tên khác nhau với sự khác biệt về đặc điểm, vị trí và nhiệt độ nấu, thời gian nấu. Các loại thịt thăn bò có thể kể đến gồm:
- Thịt thăn trên (Top Sirloin)
- Thịt thăn dưới (Bottom Sirloin)
- Diềm thăn (Outside skirt)
- Thịt thăn nội (Tenderloin)
- Thịt thăn ngoại (Sirloin)
- Thịt thăn vai (Short loin)
>>>Xem thêm: https://tancang-catering.com.vn/mon-ngon-tu-thit-bo/
Diềm Thăn Bò (Beef Outside Skirt)
Diềm thăn bò là một phần thịt được thu từ vùng bụng của con bò, có đặc điểm mềm mại và hơi giòn, mang đến hương vị độc đáo và ngọt thịt. So với các phần thịt khác trong khu vực bụng, diềm thăn thường được đánh giá cao hơn với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm và hương vị.
Điểm đặc biệt của phần thịt diềm thăn là sự xen kẽ giữa các mô thịt và mỡ, tạo ra một cấu trúc đặc trưng. Điều này khiến cho thịt trở nên mềm mại và thơm ngon nhưng không ngấy.
Do chứa nhiều gân và có cấu trúc một chút dai, thịt diềm thăn bò thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, áp chảo, nướng, hoặc sử dụng trong các món lẩu.
Thăn Ngoại Bò (Striploin)
Phần thịt thăn ngoại bò là một phần thịt nằm gần lưng của con bò. Vị trí này gần nhóm cơ hỗ trợ cho đùi sau, là lý do khiến phần thịt thăn ngoại có nhiều nạc và một số đường mỡ xen kẽ. Điều này tạo ra một sự cân bằng lý tưởng giữa thịt nạc và mỡ, khiến cho miếng thịt thăn ngoại trở nên rất thích hợp cho các phương pháp chế biến như áp chảo hoặc nướng.
Thịt thăn ngoại bò được biết đến với độ thơm ngon và mềm mại. Đặc tính của nó khiến cho việc áp chảo hoặc nướng trở nên dễ dàng và đảm bảo miếng thịt giữ được độ mềm và độ ngon
Thăn Nội Bò (Tenderloin)
Thịt thăn nội bò, thường được biết đến với biệt danh “thăn chuột bò”, là phần thịt nằm ở vị trí giữa thăn ngoại, thăn vai và thăn trên của con bò. Đây được coi là phần thịt ngon và mềm nhất, nhưng cũng là phần ít nhất. Mỗi con bò chỉ cung cấp khoảng 2kg thịt thăn nội, điều này làm cho giá thịt thăn nội bò cao hơn so với các phần thịt khác.
Thịt thăn nội bò là sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương thơm thương mại và hương vị tinh tế. Vì độ mềm và ngọt ngào của nó, thịt thăn nội bò thường được sử dụng trong các món ép, nướng tết để đựng hương vị đặc trưng và thơm ngon.
Thăn Vai (Thăn Thăn Ngắn)
Thịt thăn vai, hay còn gọi là khối thăn vai là một phần thịt chính nằm ở trung tâm của bò lưng. Nó được lấy từ phần nạc vai của con bò, giữa xương số 5 và số 6. Thịt thăn có điểm đặc biệt là luôn có một lớp viền mỡ ở bên ngoài, không chứa thịt, xương hay gân.
Đặc điểm này làm cho thịt thăn vai trở nên rất thích hợp cho công việc chế biến, với độ mềm và độ ngon tuyệt vời. Lớp viền mỡ bao quanh thịt giúp tăng thêm hương vị và độ ẩm cho món ăn.
Biến chế độ hơn bò thế nào thơm ngon
Bước 1: Loại bỏ đường gân
- Thịt thăn bò thường có những đường gân chạy qua, chúng làm thịt trở nên dai và khó ăn. Đầu tiên, hãy sử dụng dao lóc xương để mở những đường cắt nông dọc theo bó cơ để lấy gân nhanh hơn.
- Sau đó, dùng dao để cắt bỏ những phần màu bạc ở trên miếng thịt.
Bước 2: Cắt thịt
- Cắt thịt thành gói có kích thước khoảng 2,5-5cm sẽ giúp thịt nhanh chín hơn khi nấu. Bạn cũng có thể thêm các phần vào nhưng phải đảm bảo sao cho các phần chín đều ngon.
- Để chín giòn bề mặt, bạn nên sử dụng giấy ăn kinh tế trước khi biến đổi.
Bước 3: Ướp thịt
- Bạn có thể chăm sóc thịt thăn với một ít tiêu và xát một chút tăng thịt mà không phải lo lắng sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị vốn có của thịt bò.
- Hoặc thoa một dầu olive hay bơ rồi sau muối, tiêu lên thịt.
- Lưu ý chỉ nên sư thịt trong vật bảo hộ làm từ thép không gỉ, thủy tinh, không quá 24 giờ.
Bước 4: Nấu thịt thăn
- Sau khi sơ chế và áp sát, bạn có thể sản xuất các sản phẩm thịt thăn đi chiên, nướng, áp lực làm bít tết.
- Để thịt chín đều, bạn nên trở thành thành thịt mỗi phút, lưu ý thời gian chế độ phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt bò.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
- Đảm bảo mua thịt bò ở nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nêu hạn từ các cửa hàng chuyên bán thịt bò nhập khẩu và về hàng liên tục. Ăn uống Tân Cảng là nơi cung cấp thịt bò uy tín, chất lượng với nhiều năm kinh nghiệm
- Khi chọn thịt, ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ mềm và đàn hồi của thịt. Thịt tươi sẽ là sản phẩm thương mại, không quá chín và có độ phục hồi tốt.
- Màu sắc tươi trẻ có màu đỏ, bóng và trẻ. Tránh mua thịt có màu xanh tái sinh, lưu ý trắng tròn ở giữa thịt, màu mỡ vàng đậm hoặc thịt có mùi hôi.
Bằng cách thực hiện các bước kỹ thuật cân bằng, bạn sẽ có thể tận dụng được thịt bò thơm ngon và giữ dinh dưỡng.
Qua bài viết này chắc chắn bạn đã hiểu hơn về thịt thăn bò rồi đúng không? Thực tế tuy có nhiều loại thịt bò nhưng tùy vào mục đích sử dụng, bạn có thể chọn loại thịt bò nào phù hợp với mục đích sử dụng. Hay cách chế độ và cách chọn bò ngon cũng giúp bạn đi chợ nhanh hơn. Nếu bạn đang cần nơi cung cấp thực phẩm tươi sống uy tín, chất lượng thì hãy gọi ngay cho chúng tôi qua đường dây nóng 0901237980 để được tư vấn và hỗ trợ.
